В Челябинской области вскрыт криминальный рынок продажи битого яйца.
Вероятнее всего, именно подобное сырье и стало источником массового заражения сальмонеллезом среди жителей Челябинска.
Как передает корреспондент «Нового Региона», на сегодняшний день в южноуральской столице выявлено 87 случаев заражения сальмонеллой, в том числе у 15 детей.
Первых больных госпитализировали еще 15 января. Пик заболеваемости пришелся на 18 января, в этот день в больницы попали 30 человек. После этого начались масштабные проверки торговых точек и предприятий-изготовителей кремовой продукции.
По словам начальника управления Роспотребнадзора по Челябинской области Анатолия Семенова, на сегодняшний день достоверно можно сказать, что причиной вспышки сальмонеллеза среди челябинцев стала продукция кондитерского цеха «Кудесница» ИП Поляковой. Многие пострадавшие указывали именно этого производителя.
По результатам лабораторных исследований, в пробах полуфабрикатов и готовой продукции, а также у двух сотрудников цеха обнаружена сальмонелла энтеритидис.
Семенов сообщил, что основная причина произошедшего – несоблюдение санитарных требований при производстве, а источник – яйца. Так, на предприятии ИП Поляковой были нарушены требований к приему и хранению сырья и готовой продукции: они хранилась вместе, что запрещено; нарушены требования к обработке инструментария, не очищающегося должным образом, требований к ведению документации и персоналу. Также не соответствовала требованиям планировка и набор помещений: не было отдельного туалета для работников цеха, раздевалки, помещения для обработки инструментов. На предприятии не было никакого производственного контроля за соблюдением санитарных правил.
Кроме того, во время расследования причин массового отравления, по словам Семенова, был вскрыт целый криминальный рынок по торговле битым яйцом. Главный санитарный врач Челябинской области пояснил, на птицефабриках битые яйца вместо того, чтобы утилизировать или превращать в яичный порошок, незаконно продают кондитерским предприятиям. В истории с ИП Поляковой замешано 4 птицефабрики – одна находится в Свердловской области, остальные – на Южном Урале.
По данным Семенова, из соседнего региона некачественно сырье поставлял перекупщик, продавая битые яйца по 2 рубля за штуку, вместо 4 рублей за целое.
Главный санитарный врач региона напомнил, что сальмонелла априори присутствует в организме курицы и нередко находится на яичной скорлупе. Для того чтобы не подхватить инфекцию, достаточно выполнять простое правило – мыть яйца под горячей проточной водой. Проделать такую процедуру с битыми яйцами невозможно.
Отметим, с 13 по 19 января кондитерский цех «Кудесница» изготовил 165 килограмм заварных пирожных, 73,5 килограмма изъято из торговой сети, остальные 90 килограмм съели челябинцы.
На сегодняшний день деятельность данного цеха приостановлена. Также был временно закрыт цех ООО ТПП «Ассоль», поскольку их продукция не отвечает гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.
Нарушения выявлены еще на двух предприятиях-изготовителях, где проходили проверки в эти дни. Из 120 проверенных торговых точек нарушения выявлены в каждом четвертом случае. Среди них: отсутствие холодильного оборудования, продажа пирожных с истекшим сроком годности, отсутствие информации о дате выработки и товаросопроводительной документации.
По словам начальника регионального управления Роспотребнадзора, следующим шагом станет инициирование проверок всех южноуральских производителей кондитерских изделий, если разрешить прокуратура. Всего таких предприятий 60.
Отметим, сегодня по закону Роспотребнадзор имеет право на проведение плановой проверки на подобном предприятии 1 раз в 3 года. По словам Семенова, предпринимателей это очень расслабляет, зачастую накануне проверок они сообщают о ликвидации предприятия, а через несколько дней открываются вновь, но под другим названием.
Кроме того, даже при создании новых пищевых предприятий сегодня не требуются разрешения Роспотребнадзора, чтобы открыть кондитерский цех достаточно просто уведомить об этом надзорный орган.
Так, 3 месяца назад сотрудники Роспотребнадзора уже сталкивались с цехом ИП Поляковой. Он работал незаконно, то есть без уведомления. В результате проверок были выявлены нарушения, и по решению суда деятельность цеха была приостановлена на 18 дней. По истечении данного срока, предприятие открылось вновь, на этот раз уведомив Роспотребнадзор. На момент массового отравления челябинцев
цех работал законно.
http://www.nr2.ru
